做戚风蛋糕要放玉米粉吗

玉米面粉是否可以代替玉米淀粉做蛋糕
　　应该是不行。你是哪个地方的呢？我们沙县的超市买得到玉米淀粉，要不然你就上网买低筋面粉。

戚风蛋糕是怎么做的
　　前言很多人都会败在这个戚风蛋糕上，今天熙媛为大家介绍一个很好做的方法，只要用心，都会美味的呢。做好了沾一点奶油，很享受哦材料主料：低粉100g、玉米油60g、牛奶100g、玉米粉10g、蛋黄6个、蛋清6个、幼白糖100g、盐一小撮；辅料：油适量、盐适量戚风蛋糕1将蛋黄蛋清分离，。

烘烤戚风蛋糕磨具为什么不能刷油
　　1鸡蛋新不新鲜都没有太大关系，只需要增加或者减少塔塔粉的用量就可以拉，新鲜蛋白塔塔粉的添加量为蛋白重量的1%2%，不是很新鲜的蛋白塔塔粉的添加量为蛋白重量的2%3%，2选用低筋粉或者糕点粉，并添加适当的玉米粉它可以增加蛋糕的湿润度.低筋粉玉米粉与泡打粉一起过筛.使。

用普通的面粉做蛋糕不加玉米淀粉可以吗
　　如果是用低筋面粉或蛋糕粉其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的，同时也能改善口感。戚风用的是低筋粉，不放。

原味戚风蛋糕的做法有哪些
　　因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake。戚风的配方也有很多很多，不过大体就是蛋、油、糖、牛奶和面粉。戚风蛋糕是比较难做的蛋糕之一，在很多环节都需要倍加小心。材料主料：低筋面粉50g、玉米粉5g、鸡蛋3个；辅料：玉米油35g、盐1g、牛奶35g、砂糖4。

戚风蛋糕8寸是怎么做的
　　玉米淀粉10g、低筋面粉100g；辅料：戚风蛋糕8寸1蛋清和蛋黄分离2把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄，包裹蛋黄放在一旁备用3打发蛋白，糖分三次放，第一次当蛋白打到有小尖勾，放三分之一的糖，继续打发4打发到提起有尖勾，再放入剩下二分之一的糖，继续打发5最后把剩余的细砂糖和玉米粉加进。

戚风蛋糕8寸奶油怎么做
　　做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道8寸戚风奶油蛋糕的做法图解22.称出低粉和玉米粉，备用8寸戚风奶油蛋糕的做法图解33.用手抽搅匀两种液体8寸戚风奶油蛋糕的做法图解44.分次加入。

彩虹小厨虎皮蛋糕制作
　　戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油色拉油3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙或用自发粉100克代替、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙无可用几滴柠檬汁或白醋代替、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克约5个、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约。

做蛋糕玉米淀粉可以用其他淀粉代替吗
　　如果是用低筋面粉或蛋糕粉其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的，同时也能改善口感。戚风用的是低筋粉，不放。

戚风蛋糕是怎么做的
　　玉米油30克、牛奶30克、玉米淀粉2克、盐适量、白醋两滴、白糖40克；辅料：戚风蛋糕1蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加牛奶搅匀。2然后加入玉米油，10克糖搅均匀。3筛入低筋面粉和玉米粉搅匀。4搅拌成面糊后待用。5把白醋和盐加入蛋白中打发，分三次加入白糖打成干性发泡状态，有直立。